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惡臭作為一種感覺(jué)公害臭氣，已成為世界上七大環(huán)境公害之一。地球上存在的200萬(wàn)種化合物中，1/5具有氣味臭氣，約有1萬(wàn)種為重要的惡臭物質(zhì)。迄今為止臭氣，憑人的嗅覺(jué)即能感覺(jué)到的惡臭物質(zhì)有4000多種。其中對(duì)人體健康危害較大的硫醇類、氨、硫化氫、二甲基硫、三甲胺、甲醛、苯乙烯、鉻酸和酚類等。逸散在空氣中的惡臭物質(zhì)對(duì)人類的危害，在七大公害中僅次于噪聲而居于第二位，因此世界各國(guó)對(duì)惡臭污染都給予了高度的重視。

在惡臭的來(lái)源分布中，工廠的惡臭污染占各行業(yè)的第一位，主要來(lái)自石油、化工、造紙、橡膠、食品、醫(yī)藥、垃圾運(yùn)轉(zhuǎn)站、動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)、排水泵站等。表1列出惡臭物質(zhì)的分類、及臭味性質(zhì)。

從表1可以看出，這些物質(zhì)，除硫化氫、氨和部分氯化物外大都為有機(jī)物。這些有機(jī)物能散發(fā)到大氣中主要是因?yàn)槠浞悬c(diǎn)低揮發(fā)性強(qiáng)，為此我們又稱其為揮發(fā)性有機(jī)物，簡(jiǎn)稱VOCs（Volatile organic compounds）。

臭味強(qiáng)度是指人們通過(guò)嗅覺(jué)感覺(jué)到的氣味的強(qiáng)弱程度。它取決于臭味物質(zhì)的揮發(fā)性、吸附性和在水和酯類物質(zhì)中的溶解性。臭味強(qiáng)度的分類，因國(guó)家、地區(qū)和研究者的不同而有一定的差異。日本采用的臭氣強(qiáng)度分為0-5共六級(jí)。

表2顯示：隨著臭氣強(qiáng)度等級(jí)的提高，臭味使人感覺(jué)到的不適性越來(lái)越強(qiáng)烈。通常惡臭氣體對(duì)人體產(chǎn)生的生理影響與其濃度成正比，而惡臭給人的感覺(jué)量（惡臭強(qiáng)度Ⅰ）與對(duì)人的刺激量（惡臭物質(zhì)濃度）的對(duì)數(shù)成正比。

在《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》GB/T14544-93中，對(duì)八種惡臭氣體的排放量、現(xiàn)有和新建企業(yè)的廠界濃度進(jìn)行了規(guī)定。下面對(duì)八種惡臭氣體的等級(jí)與濃度的關(guān)系進(jìn)行列表：

從表3可以看出：甲硫醇對(duì)人體的影響是最大的，即使在0.2ppm（即0·30mg/m3）濃度下已達(dá)到5級(jí)，能使人感到無(wú)法忍受。

單一的惡臭氣體通常按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行測(cè)試，其測(cè)試方法顯示在表4：

從表4可以看出：氨和三甲胺采用分光光度法，其它六種氣體均采用氣相色譜法。

對(duì)于多種臭氣的混合物來(lái)說(shuō)，主要的測(cè)試方法總結(jié)在表5中：

常用的復(fù)合臭氣測(cè)試方法有四類，但最常用的是《三點(diǎn)比較式臭袋法》GB/T 14675-93 進(jìn)行測(cè)定， 其方法是用三只無(wú)臭袋，其中的2只充入無(wú)臭氣體，另一只按一定稀釋比例充入無(wú)臭空氣和檢測(cè)樣品供多名嗅辨員嗅辨，當(dāng)嗅辨員正確識(shí)別有臭氣袋后，再逐級(jí)稀釋，嗅辨環(huán)氧乙烷報(bào)警器，直至稀釋樣品的臭氣濃度低于嗅辨員的嗅覺(jué)閾值時(shí)停止嗅辨。最終，由多名嗅辨員嗅辨稀釋樣品的平均稀釋倍數(shù)液化氣報(bào)警器，即為臭氣的濃度。如果平均稀釋倍數(shù)為300，即臭氣的濃度為300。

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